چرخ گوشت یک وسیله آشپزخانه همه کاره است که برای چرخ کردن گوشت طراحی شده است و تکه های بزرگ را به قطعات ریز آسیاب شده برای اهداف مختلف آشپزی تبدیل می کند.
چه در حال تهیه سوسیس خانگی، همبرگر یا تهیه گوشت برای غذاهای دیگر باشید، درک نحوه عملکرد چرخ گوشت می تواند به شما در استفاده موثرتر از آن کمک کند. این راهنما اجزای کلیدی، مکانیک ها و انواع چرخ گوشت موجود را تجزیه می کند تا به شما کمک کند از این ابزار ضروری حداکثر استفاده را ببرید.
اجزای یک چرخ گوشت
قبل از اینکه به نحوه عملکرد چرخ گوشت بپردازید، مهم است که اجزای اساسی تشکیل دهنده این دستگاه را بدانید. چرخ گوشت از اجزای اصلی زیر تشکیل شده است:
قیف: این قسمت بالای چرخ چرخ است که تکه های گوشت را در آن قرار می دهید. گوشت را نگه می دارد و آن را به مکانیزم آسیاب می دهد.
هل دهنده: هل دهنده به هدایت گوشت به داخل لوله تغذیه برای آسیاب کمک می کند. برای ایمن نگه داشتن دستان شما در حین کار با دستگاه بسیار مهم است.
مارپیچ (پیچ): این جزء مارپیچی شکل در داخل لوله تغذیه قرار دارد و وظیفه بیرون کشیدن گوشت از قیف و هل دادن آن به سمت تیغه ها را بر عهده دارد.
تیغه: این عنصر تیز و چرخان، گوشت را در حین حرکت در آسیاب برش می دهد. بسته به مدل، ممکن است چندین ضمیمه تیغه وجود داشته باشد که امکان ایجاد بافت های مختلف آسیاب را فراهم می کند.
صفحه آسیاب: صفحه آسیاب یک دیسک فلزی سوراخ دار است که گوشت پس از برش توسط تیغه از آن عبور می کند. اندازه سوراخ های بشقاب، بافت گوشت چرخ کرده را مشخص می کند.
موتور یا میل لنگ دستی: در مدل های الکتریکی، موتور مارپیچ را تغذیه می کند، در حالی که مدل های دستی برای کار با مارپیچ به یک میل لنگ دستی تکیه می کنند.
فرآیند: چگونه چرخ گوشت کار می کند
مکانیک چرخ گوشت بسیار ساده است. هنگامی که گوشت را در قیف قرار می دهید، مارپیچ (پیچ) گوشت را به داخل چرخ چرخ می کشد، همانطور که دسته را میلنگ می زنید یا موتور الکتریکی را روشن می کنید. در اینجا یک تفکیک گام به گام آورده شده است:
1. بار کردن گوشت: ابتدا گوشت را به قطعات کوچک برش می دهید تا به راحتی در قیف قرار گیرند. ضروری است که گوشت را به اندازه های یکنواخت برش دهید تا از آسیاب نرم اطمینان حاصل شود.
2. تغذیه گوشت: با استفاده از فشار دهنده، تکه های گوشت را به داخل لوله تغذیه هدایت کنید. مارپیچ که با موتور کار می کند یا به صورت دستی توسط میل لنگ چرخانده می شود، گوشت را به داخل چرخ چرخ می کشد.
3. چرخ کردن گوشت: با رسیدن گوشت به تیغه، آن را به قطعات کوچکتر برش می دهند. تیغه چرخان گوشت را به طور مداوم خرد می کند و آن را به اندازه ای کاهش می دهد که بتواند از صفحه آسیاب عبور کند. اندازه سوراخ بشقاب تعیین کننده درشتی گوشت چرخ شده است. به عنوان مثال، یک چرخ با سوراخ های بزرگ، آسیاب درشت تری ایجاد می کند، در حالی که سوراخ های کوچکتر باعث ایجاد گوشت ریز آسیاب می شود.
4. اکستروژن: هنگامی که گوشت از تیغه عبور می کند، با فشار از صفحه آسیاب عبور می کند و از طریق لوله خروجی خارج می شود، جایی که می توان آن را برای استفاده جمع آوری کرد.
فرآیند کلی آسیاب کارآمد و سریع است، به خصوص در مدل های الکتریکی که قدرت بالاتری دارند و می توانند مقادیر بیشتری گوشت را در مدت زمان کوتاه تری پردازش کنند.
انواع چرخ گوشت
در اصل دو نوع چرخ گوشت وجود دارد: دستی و برقی. هر نوع دارای مزایای خود است و برای نیازهای مختلف کاربر مناسب است.
چرخ گوشت دستی
آسیاب های دستی برای کار کردن نیاز به چرخش دستی دارند. آنها برای افرادی که گهگاه مقادیر کمی گوشت را فرآوری می کنند یا کسانی که روش عملی تری را ترجیح می دهند ایده آل هستند. این آسیاب‌ها مقرون به صرفه، قابل حمل و بدون نیاز به برق هستند و برای آشپزهای خانگی که به سادگی اهمیت می‌دهند، انتخابی عالی هستند.
مزایا:
مقرون به صرفه
عدم نیاز به برق
بادوام
معایب:
زمان پردازش کندتر
نیاز به تلاش فیزیکی دارد
چرخ گوشت برقی
چرخ گوشت های برقی توسط یک موتور کار می کنند و آنها را برای پردازش سریع مقادیر زیادی گوشت بسیار کارآمد می کند. اینها توسط افرادی که گوشت را به طور منظم یا در دسته های بزرگ چرخ می کنند ترجیح می دهند. آنها تنظیمات سرعت چندگانه را ارائه می دهند و با پیوست های مختلف برای سوسیس سازی یا بافت های مختلف آسیاب ارائه می شوند.
مزایا:
سریع و کارآمد
حداقل تلاش بدنی مورد نیاز است
مناسب برای پردازش در مقیاس بزرگ
معایب:
گران تر از آسیاب های دستی
نیاز به برق دارد
سنگین تر و حجیم تر
مزایای استفاده از چرخ گوشت
داشتن چرخ گوشت دارای طیف وسیعی از مزایای است، به ویژه برای کسانی که تازگی و کنترل غذای خود را در اولویت قرار می دهند:
سفارشی سازی: شما کنترل کاملی بر نوع گوشت و اندازه چرخ کرده دارید و به شما امکان می دهد آن را برای غذاهای مختلف مانند سوسیس، کوفته یا همبرگر سفارشی کنید.
کنترل کیفیت: می‌توانید با انتخاب برش‌هایی با نسبت چربی به گوشت، از کیفیت گوشت اطمینان حاصل کنید و خطر آلودگی را که ممکن است در گوشت‌های از قبل آسیاب شده در فروشگاه‌ها ایجاد شود، کاهش دهید.
مقرون به صرفه: چرخ کردن گوشت در خانه می تواند مقرون به صرفه تر از خرید گوشت از قبل آسیاب شده باشد، به خصوص اگر قطعات کامل گوشت را به صورت عمده خریداری کنید.
نگهداری و تمیز کردن
برای اطمینان از اینکه چرخ گوشت شما به طور موثر کار می کند و برای مدت طولانی دوام می آورد، نگهداری مناسب بسیار مهم است. همیشه قطعات را جدا کرده و پس از هر بار استفاده به طور کامل تمیز کنید. اکثر آسیاب ها دارای قطعات جداشدنی هستند که می توان آنها را با آب گرم و صابون شستشو داد. برای جلوگیری از زنگ زدگی، قطعات را کاملا خشک کنید، مخصوصا برای آسیاب های دستی.
نتیجه گیری
چرخ گوشت یک ابزار ارزشمند برای هر آشپزخانه ای است که کنترل کیفیت و بافت گوشت چرخ کرده را فراهم می کند. چه مدل دستی یا برقی را انتخاب کنید، درک نحوه عملکرد چرخ گوشت به شما این امکان را می دهد که از آن به طور موثرتری استفاده کنید و از مزایای گوشت تازه چرخ شده لذت ببرید. با مراقبت و استفاده مناسب، چرخ گوشت می تواند خلاقیت های آشپزی شما را به میزان قابل توجهی ارتقا دهد.
