دستگاه‌های اسپرسوساز به وسیله‌ای ضروری در کافه‌ها و آشپزخانه‌ها در سرتاسر جهان تبدیل شده‌اند و قهوه‌ای غنی و معطر ارائه می‌کنند که صبح‌های میلیون‌ها نفر را سوخت و به روزهایشان انرژی می‌دهد.
اما دستگاه اسپرسوساز دقیقا چیست؟ چگونه به وجود آمد و چه فناوری های تولیدی عملکرد آن را امروز هدایت می کنند؟ این مقاله به تاریخچه دستگاه‌های اسپرسو ساز فناوری پشت آنها و مهارت در ساخت آنها می‌پردازد.
دستگاه اسپرسوساز چیست؟
دستگاه اسپرسو ساز یک دستگاه تخصصی است که برای دم کردن قهوه با فشار دادن مقدار کمی آب تقریباً در حال جوش در دانه های ریز آسیاب شده قهوه طراحی شده است. نتیجه یک نوشیدنی قهوه غلیظ به نام اسپرسو است که با طعم غنی، بافت خامه ای و شدت معطر آن مشخص می شود. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی های قهوه محبوب از جمله کاپوچینو، لاته و ماکیاتو است.
دستگاه های اسپرسوساز از نظر طراحی، پیچیدگی و عملکرد بسیار متفاوت هستند. از ماشین‌های اهرمی دستی که کاربر را ملزم می‌کند آب را به صورت دستی از طریق قهوه فشار دهد، تا ماشین‌های کاملاً خودکار که هر مرحله از فرآیند را انجام می‌دهند، یک دستگاه برای هر سطحی از علاقه‌مندان به قهوه وجود دارد. صرف نظر از نوع، تمام دستگاه های اسپرسوساز یک هدف مشترک دارند: استخراج طعم کامل دانه های قهوه در مدت زمان کوتاهی، معمولاً بین 20 تا 30 ثانیه.
تاریخچه دستگاه اسپرسوساز
خاستگاه دستگاه اسپرسوساز را می توان در اواخر قرن نوزدهم در ایتالیا جستجو کرد، کشوری که رابطه عشقی دیرینه با قهوه دارد. اولین حق اختراع برای دستگاه قهوه بخار بخار توسط آنجلو موریوندو از تورین در سال 1884 ثبت شد. دستگاه او برای دم کردن سریع و کارآمد قهوه طراحی شده بود، اما بزرگ، پیچیده بود و به طور گسترده مورد استفاده قرار نگرفت.
انقلاب واقعی اسپرسو در سال 1901 زمانی رخ داد که لوئیجی بزرا، مخترع ایتالیایی، پیشرفت هایی را در طراحی موریوندو به ثبت رساند. دستگاه Bezzera دارای دیگ بخار بود که می‌توانست بخار و فشار آب تولید کند و قهوه را مستقیماً در فنجان دم کند. با این حال، این Desiderio Pavoni بود که حق اختراع Bezzera را در سال 1905 خریداری کرد و دستگاه را پالایش کرد و آن را از نظر تجاری قابل دوام ساخت. دستگاه "Ideale" پاوونی اولین دستگاهی بود که شیر آزاد کننده فشار را معرفی کرد که به کنترل فرآیند دم کردن و بهبود کیفیت قهوه کمک کرد.
با گسترش فرهنگ اسپرسو در سراسر ایتالیا در اوایل قرن بیستم، نوآوری های بیشتری انجام شد. در سال 1938، آشیل گاگیا اولین دستگاهی را اختراع کرد که از مکانیزم اهرمی استفاده کرد و به باریستا اجازه داد فشار و در نتیجه کیفیت اسپرسو را به صورت دستی کنترل کند. این اختراع سرآغازی برای اسپرسوساز مدرن بود و استاندارد کیفیت اسپرسو را تعیین کرد.
در دوران پس از جنگ جهانی دوم، دستگاه اسپرسوساز با معرفی پمپ های الکتریکی که فرآیند تولید فشار را خودکار می کردند، تکامل یافت. در سال 1961، دستگاه Faema E61 معرفی شد که دارای یک سیستم پمپ محور بود که به طرح اولیه اکثر دستگاه های اسپرسوساز مدرن تبدیل شد. این نوآوری باعث ایجاد فشار و دمای ثابت می شود و در نتیجه اسپرسوی قابل اعتمادتر و باکیفیت تر ایجاد می شود.
فن آوری های ساخت در دستگاه های اسپرسو
تولید دستگاه های اسپرسوساز در قرن گذشته به طور قابل توجهی تکامل یافته است و از مواد پیشرفته، مهندسی دقیق و فناوری های اتوماسیون برای افزایش عملکرد و دوام استفاده می کند.
مصالح و ساخت و ساز
دستگاه های اسپرسوساز مدرن از مواد باکیفیت مانند فولاد ضد زنگ، برنج و آلومینیوم ساخته می شوند که دوام و مقاومت در برابر خوردگی را ارائه می دهند. استفاده از این مواد تضمین می کند که دستگاه می تواند فشارها و دماهای بالا را در مدت زمان طولانی تحمل کند. ماشین‌های رده بالا اغلب دارای اجزای ساخته شده از مس یا برنج هستند که حفظ حرارت و پایداری عالی را فراهم می‌کنند که برای استخراج مداوم اسپرسو ضروری است.
فناوری بویلر
دیگ یکی از اجزای حیاتی هر دستگاه اسپرسوساز است، زیرا آب را تا دمای مورد نیاز گرم می کند. دو نوع اصلی دیگ وجود دارد که در دستگاه های اسپرسوساز استفاده می شود: دیگ های تکی و دیگ های دوگانه. دستگاه های تک دیگ از یک دیگ برای گرم کردن آب برای دم کردن و بخار دادن شیر استفاده می کنند، در حالی که دستگاه های دیگ بخار دوتایی دارای دیگ های جداگانه برای هر عملکرد هستند که امکان کنترل دقیق تر دما و عملکرد بهتر در تنظیمات با تقاضای بالا را فراهم می کند.
در سال های اخیر، سیستم های ترموبلاک محبوبیت پیدا کرده اند. این سیستم ها به سرعت آب را در صورت نیاز گرم می کنند و زمان مورد نیاز برای تهیه اسپرسو را کاهش می دهند و بهره وری انرژی را بهبود می بخشند.
کنترل فشار و پمپ ها
فشار مداوم برای یک اسپرسوی خوب ضروری است. بیشتر ماشین های مدرن از پمپ های الکتریکی مانند پمپ های چرخشی یا ارتعاشی برای ایجاد فشار لازم استفاده می کنند. پمپ های دوار دوام بیشتری دارند و فشار ثابتی را ایجاد می کنند که آنها را برای ماشین های تجاری ایده آل می کند. پمپ های ارتعاشی در حالی که قیمت کمتری دارند، به دلیل اندازه کوچکتر معمولاً در ماشین های خانگی استفاده می شوند.
اتوماسیون و فناوری هوشمند
پیشرفت در اتوماسیون چشم انداز دستگاه اسپرسوساز را متحول کرده است. دستگاه های تمام اتوماتیک و فوق اتوماتیک می توانند قهوه را با کمترین دخالت کاربر آسیاب، دوز، کوبیده و دم کنند. این دستگاه‌ها اغلب دارای تنظیمات قابل برنامه‌ریزی هستند که به کاربران اجازه می‌دهند اسپرسوی خود را مطابق با سلیقه خود سفارشی کنند.
علاوه بر این، فناوری هوشمند به طور فزاینده ای در دستگاه های اسپرسوساز ادغام می شود. اتصال Wi-Fi و برنامه های تلفن همراه به کاربران این امکان را می دهد که دستگاه های خود را از راه دور کنترل و نظارت کنند و هر بار اسپرسوی عالی را تضمین کنند.
نتیجه گیری
دستگاه‌های اسپرسو از منشأ بخار خود تا دستگاه‌های پیشرفته و پیشرفته امروزی راه زیادی را طی کرده‌اند. چه یک قهوه‌شناس باشید که از هنر دستی ماشین‌های اهرمی قدردانی می‌کنید یا کسی که برای راحتی یک مدل کاملاً خودکار ارزش قائل است، تکامل دستگاه‌های اسپرسو نشان دهنده تعهد عمیق به تکمیل صنعت قهوه‌سازی است. با هر نوآوری، این دستگاه ها همچنان تجربه غنی و طعم دهنده اسپرسو را برای دوستداران قهوه در سراسر جهان به ارمغان می آورند.
