هیچ چیز کاملاً قابل مقایسه با بافت غنی و خامه ای بستنی خانگی نیست. فرقی نمی‌کند عاشق وانیل کلاسیک باشید یا طعم‌های ماجراجویانه مانند عسل اسطوخودوس، داشتن بستنی‌ساز خود به شما این آزادی را می‌دهد که دسرهای منجمد خود را دقیقاً همانطور که دوست دارید سفارشی کنید.
اما واقعاً یک بستنی ساز خانگی چیست و چگونه از آن برای ایجاد طعم های بستنی مورد علاقه خود در خانه استفاده می کنید؟ در این راهنما، همه چیزهایی که باید بدانید را به شما آموزش می دهیم.
بستنی ساز خانگی چیست؟
بستنی ساز خانگی یک وسیله آشپزخانه است که برای منجمد کردن و خرد کردن مخلوط بستنی طراحی شده و مواد مایع را به یک دسر غلیظ و خامه ای تبدیل می کند. این دستگاه، کار دستی را از فرآیند سنتی ساخت بستنی که اغلب شامل ساعت‌ها به هم زدن دستی می‌شد، خارج می‌کند. بستنی سازهای امروزی بسیار کارآمدتر هستند و بسیاری از آنها به تلاش کمی از کاربر فراتر از تهیه مواد تشکیل دهنده نیاز دارند.
انواع مختلفی از بستنی سازها وجود دارد، از مدل های ساده و مقرون به صرفه گرفته تا دستگاه های پیشرفته تر با کمپرسورهای داخلی. صرف نظر از نوع، همه آنها بر اساس یک اصل اساسی کار می کنند: کوبیدن مداوم در حالی که مخلوط به طور همزمان منجمد می شود.
انواع بستنی سازهای خانگی
در اینجا انواع رایج بستنی سازهای خانگی که در بازار پیدا می کنید آورده شده است:
بستنی ساز دستی (دستی)
اینها سنتی ترین مدل ها هستند و برای پختن بستنی به تلاش دستی متکی هستند. باید دستگیره را حدود 15 تا 30 دقیقه بچرخانید، اما بسیاری از مردم از نوستالژی و تجربه لمس آن لذت می برند.
بستنی سازهای برقی
این ماشین ها کار را برای شما انجام می دهند. به سادگی مخلوط آماده شده خود را در کاسه بریزید، دستگاه را روشن کنید و به طور خودکار مخلوط را به بستنی تبدیل می کند. مدل‌های برقی به دلیل کوبیدن مداوم، راحت‌تر و اغلب از نظر بافت سازگارتر هستند.
بستنی ساز کاسه فریزر
در این مدل ها قبل از استفاده کاسه باید 12 تا 24 ساعت از قبل منجمد شود. هنگامی که کاسه به اندازه کافی سرد شد، مخلوط بستنی را اضافه می کنید و دستگاه آن را به یک قوام یکدست تبدیل می کند.
بستنی سازهای کمپرسور
اینها مدل های رده بالا با یخچال داخلی هستند، به این معنی که نیازی به یخ زدن از قبل کاسه نیست. آنها گران‌تر هستند، اما به راحتی می‌توانند بسته‌های متعدد بستنی را بدون منتظر ماندن برای یخ زدن مجدد کاسه درست کنند.
بستنی ساز خانگی چگونه کار می کند؟
بستنی از انجماد مخلوطی از مواد (معمولاً ترکیبی از شیر، خامه، شکر و طعم دهنده‌ها) در حین هم زدن یا هم زدن آن ایجاد می‌شود. این فرآیند از تشکیل کریستال‌های یخ بزرگ جلوگیری می‌کند و هوا را در خود جای می‌دهد و به بستنی بافت سبک و خامه‌ای می‌دهد.
در اینجا یک راهنمای گام به گام برای نحوه عملکرد یک بستنی ساز خانگی آورده شده است:
مواد خود را آماده کنید
با مخلوط کردن مواد پایه خود شروع کنید. این معمولاً شامل خامه، شیر، شکر و طعم دهنده هایی مانند وانیل، شکلات یا پوره های میوه است. بسته به ترجیحات غذایی خود می توانید جایگزین های سالم تری مانند شیر بادام یا ماست را نیز امتحان کنید.
مخلوط را از قبل سرد کنید (اختیاری)
برای بهترین نتیجه، برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند مخلوط خود را برای چند ساعت یا حتی یک شب در یخچال خنک کنید. این به بستنی کمک می کند سریعتر در دستگاه یخ بزند و بافت نهایی را بهبود بخشد.
مخلوط را داخل بستنی ساز بریزید
پس از آماده شدن مخلوط، آن را در کاسه بستنی ساز خود بریزید. اگر از مدل کاسه فریزر استفاده می کنید، مطمئن شوید که کاسه کاملا یخ زده است. اگر دستگاه کمپرسور دارید، می توانید مرحله پیش انجماد را نادیده بگیرید.
مخلوط را خرد کنید
دستگاه را روشن کنید و بگذارید بچرخد. این فرآیند معمولاً بین 20 تا 40 دقیقه طول می کشد، بسته به دستگاه شما و دستور پخت. در این مدت، دست و پا زدن داخل دستگاه به طور مداوم مخلوط را در حالی که یخ می زند به هم می زند.
Mix-In ها را اضافه کنید
حدود پنج دقیقه قبل از اینکه فرآیند خرد کردن کامل شود، می‌توانید مخلوط‌هایی مانند چیپس شکلات، آجیل یا تکه‌های کوکی را اضافه کنید. این اطمینان حاصل می کند که مخلوط ها به طور مساوی در سراسر بستنی توزیع می شوند.
لذت ببرید یا ذخیره کنید
پس از اتمام پخت، می‌توانید بلافاصله از قوام سرو نرم آن لذت ببرید یا بستنی را در ظرفی بریزید و آن را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید تا بافت سفت‌تری پیدا کند.
چرا از بستنی ساز خانگی استفاده کنیم؟
دلایل زیادی وجود دارد که چرا مردم عاشق استفاده از بستنی سازهای خانگی هستند. برخی از مزایای اصلی عبارتند از:
- سفارشی سازی: یکی از بزرگترین مزیت ها این است که می توانید مواد تشکیل دهنده را کنترل کنید. چه بستنی ارگانیک، بدون لبنیات یا بدون شکر را ترجیح دهید، یک بستنی ساز خانگی به شما امکان می دهد دستور العمل ها را مطابق با نیازهای غذایی خود تنظیم کنید.
- ترکیبات طعم بی پایان: با یک بستنی ساز خانگی، آسمان از نظر طعم محدود است. شما می توانید همه چیز را از وانیل کلاسیک گرفته تا ترکیبات خلاقانه تر مانند آووکادو لیموترش یا اسطوخودوس عسلی ایجاد کنید.
- مواد تازه تر: بستنی های فروشگاهی اغلب حاوی مواد نگهدارنده هستند
